Moje losy w Bułgarii: tahini

Znaleźć go można na każdym bułgarskim bazarku. Tuż obok wszelkich produktów pszczelich na półce będą stały słoiki, których zawartość swoim wyglądem raczej nie zachęci nieświadomych konsumentów. Tahan wygląda bowiem bardzo... niekorzystnie. Może się źle kojarzyć.

Tahini - co to właściwie jest?

Tahini inaczej zwane jest masłem sezamowym i jest pastą powstałą z uprażonych ziaren sezamu.
Podobno wykorzystuje się go w kuchni arabskiej do przygotowania różnych potraw i dipów, natomiast w Bułgarii nie są mi znane przepisy ani różne wariacje spożywania tahini. Jest on jednak tutaj produktem bardzo znanym, rozpoznawanym i łatwo dostępnym.

Jak spożywać tahini?

Zanim przyjechałam do Bułgarii, nie znałam tego produktu i zaskoczona byłam, jak bardzo jest on tu popularny. Tahini samo w sobie nie smakuje dobrze. Dodatkowo w ustach rozprowadza się nieciekawie, lepi się gdzie popadnie i ma się wrażenie, jakby się jadło kredę, dlatego należy jadać go w towarzystwie miodu. Bułgarzy mieszają tahini z miodem i taką oto miksturę zajadają z ochotą. No dobra... przynajmniej mój mąż za tym szaleje, a ja nauczyłam się szaleć. Kiedyś mąż dosłownie zmuszał mnie do spożywania tahanu, bo jego właściwości są ponoć niesamowite!
Taką mieszankę miodu z tahini jadam w ilości kilku łyżek dziennie. Można też z tahini kombinować i na przykład dodać zmiksowanego banana, smarować nim kanapki bądź używać jako smarowidła do naleśników.

miód z tahini, przed zmieszaniem składników

Dlaczego warto jeść tahini?

Tahini jest bogate w magnez, miedź i wapń. Już 36 gramów tahanu dostarcza organizmowi 75 % dziennego zapotrzebowania organizmu na miedź, 35 % na wapń, 32 % magnezu, 29 % żelaza i 18 % cynku.
Wysoka zawartość witamin E, B1, B2, B6, omega 3 i omega 6.
Jest wskazany dla osób cierpiących na osteoporozę, niedokrwistość, zaburzenia układu sercowo - naczyniowego.
Ma korzystny wpływ na włosy, paznokcie, kości.
Poprawia wzrok i słuch.
Jest wskazany dla kobiet w ciąży, karmiących piersią oraz kobiet podczas menopauzy.
Stanowi składnik prawidłowego odżywiania dla ludzi aktywnie uprawiających sporty, dla studentów oraz osób narażonych na silny stres.
Poprawia układ odpornościowy i przyśpiesza metabolizm orgaznizmu.
Może zastąpić mleko krowie dla osób z nietolerancją laktozy.
Pomaga w leczeniu chorób układu neurologicznego, w tym depresji i nerwicy.
Ze względu na wysoką zawartość wapnia tahini szczególnie nadaje się do spożycia przez dzieci oraz osoby starsze narażone na osteoporozę.
Przyjmowanie na czczo 2-3 łyżek tahanu zapobiega owrzodzeniu i zapaleniu błony śluzowej żołądka.
Ma udział w leczeniu niepłodności u mężczyzn, gdyż zwiększa ilość i jakość plemników.
Zapobiega i leczy zaparcia.
Zapobiega nadpobudliwości, nadmiernemu poceniu się, skłonnościom do wzrostu ciśnienia krwi, chorobom serca.